Для полного оснащения кухонного помещения можно недорого купить пароконвектомат, с помощью которого выполняется циркуляция потока разогретого воздуха или образующегося пара в установленной камере. Оборудование объединяет в себе функции обычной плиты, используемого духового шкафа, устанавливаемого пищеварочного котла и другой тепловой техники.
Многофункциональный современный агрегат, не имеющий аналогов, позволяет профессиональному повару одновременно готовить несколько разных блюд после выбора следующих режимов:
- горячий пар — варка, быстрое тушение и проведение бланширования;
- конвекционный режим — поджаривание, приготовление вкусных блюд на гриле, разнообразная выпечка;
- комбинированный выбираемый режим — готовка каких-либо сложных блюд и воздушная выпечка.
- Универсальный агрегат позволяет оптимизировать выполняемую работу профессионального повара и оценивается по достоинству. Принцип действия представленного устройства заключается в прогреве размещенного продукта влажным или совершенно сухим потоком воздуха.
Конвекция выполняется с помощью вентилятора, который прогоняет воздушный поток через ТЭНы, установленные во внутренней части. Используемая рабочая камера является полностью герметичной, что обеспечивает быстрый нагрев внутренней части и хорошее удержание необходимого температурного режима. Принцип функционирования является одинаковым для разных производимых моделей пароконвектоматов, но образование необходимого количества горячего пара в рассматриваемых бойлерных и приобретаемых инжекторных агрегатах отличается.
Как устроена инжекторная модель?
В агрегате такого представленного типа для образования пара используется просторная рабочая камера. Вода, подаваемая на лопасти работающей турбины, преображается в частицы, имеющие микроскопический размер. При попадании на установленные ТЭНы происходит их испарение.
Конденсат собирается в коллекторе, который подключается к проведённой канализации. Благодаря такому функционированию пароконвектомата процесс приготовления блюд является очень удобным и происходит достаточно быстро.
Бойлерный пароконвектомат
Принцип действия такой модели заключается в образовании пара не в камере, а в бойлере, который является отдельной ёмкостью. Конструкция парогенератора похожа на колбу, которая размещается во внутренней части аппарата. В бойлере установлены ТЭНы, с помощью которых выполняется нагрев воды до кипения.
Необходимое количество образовавшегося пара попадает в присутствующую рабочую камеру через специальный клапан. Модели таких агрегатов обладают достаточно большими габаритами и для установки требуют наличия свободного пространства в кухонном помещении. Сегодня многие профессиональные повара выбирают аппараты, функционирующие именно по принципу бойлера из-за более простой дозировки подачи образующегося пара.
